De ce laptele dulce se altereaza mult mai repede decat iaurtul?

2
Iaurtul este un lapte dulce inoculat cu bacterii lactice care acidifica( acreste laptele). Iaurtul fiind, deci, un mediu mai acid( aciditate de max 120 grade Thorner!) permite cresterea si inmultirea si a altor bacterii ( numite proteolitice-degradeaza proteinele)precum si a mucegaiurilor mult mai tarziu decat laptele dulce ( cu o aciditate de max. 15-20 grade Thorner).
Comentariul a fost şters

Răspunsuri

2014-02-21T19:43:59+02:00
2014-02-21T19:44:29+02:00
Iaurtul este un mediu mai acid  deci aciditatea ridicata a iaurtului proaspat nu permite inmultirea bacteriilor proteolitice care degradeaza proteinele din lapte.
2 5 2